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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，找到并点击左上角的“编辑”按钮。
3、选择所有短信，可以通过点击并选择屏幕右上角的“选择”按钮，然后选择列表中的每一条短信来实现全选，或者如果只是想要快速选择所有短信，可以直接用手指在屏幕上从右向左滑动，即可快速全选所有短信。
4、确认选择后，点击屏幕下方的删除按钮（垃圾桶图标），系统会提示是否确认删除所有选中的短信。
5、确认删除操作，这将永久删除所有选中的短信，这些操作是不可逆的，一旦删除，短信将无法恢复，因此在进行删除操作之前，请确保不需要保留任何重要信息。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方网站或联系苹果客服支持获取更多帮助。